Pasta Integral con Pesto

pasta con pesto

Ingredientes:

  • 320 gr. de espagueti integral.
  • 250 gr. de calamares limpios.
  • 150 gr. de tomates cherry.
  • 1 cebolleta.
  • Vino blanco (seco).
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para el pesto:

  • 100 gr. de albahaca.
  • 70 gr. de queso parmesano.
  • 40 gr. de piñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Para preparar el pesto añade todos los ingredientes (quítale el nervio al ajo) en la trituradora y mezcla bien hasta que obtengas una salsa.

Pela y corta la cebolleta, los calamares en rodajas pequeñas y los tomates cherry en cuartos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolleta y los calamares. Una vez esté dorado, añade el vino blanco y deja que se evapore.

Una vez evaporado el vino, añade los tomates cherry cortados y cocina durante un par de minutos todo el conjunto. Sazona con pimienta negra y sal y retira para su posterior uso.

En una olla con abundante agua, hierve los espaguetis y cuando estén al dente, escurre y mezcla con el pesto y el sofrito preparado anteriormente.

¡A comer!

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