Cuscús con Langostinos

cuscus con langostinos

Ingredientes (2 personas):

Para el alioli:

  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1+1/2 vaso de aceite de girasol.
  • Vinagre.
  • Sal.

Preparación:

Para el caldo, pon a hervir una cazuela con abundante agua y añade las cascaras de langostino, una pizca de jengibre y ralladura de lima. Mezcla bien el conjunto y cocina durante 10 minutos.

Aparta el caldo del fuego y añade el zumo de lima. Cuela el caldo con un colador y mézclalo con el cuscús. Tapa con un papel transparente y deja macerar durante 5-8 minutos.

Para limpiar los langostinos, haz un corte en la zona dorsal del langostino y extrae el intestino. Colócalos en un bol, añade la cayena y moja con un chorrito de aceite. Mezcla bien y deja macerar durante 20 minutos. Dora los langostinos en una sartén con su aceite.

Para el alioli, casca el huevo y vierte a un vaso batidor, agrega un diente de ajo laminado, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo del fondo. Cuando la mahonesa empiece a emulsionar, mueve la batidora para que se mezcle bien todo.

Pela y pica el pepino, la cebolla moraday los tomates cherry y colócalos en un bol. Añade la albahaca y la menta.

Mezcla el cuscús con las verduras y adereza con granos de sal, pimienta y aceite. Agrega los langostinos y sirve en un plato acompañado del alioli.

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