Croquetas de Mijo

croquetas mijo

Ingredientes:

Preparación:


En primer lugar, cocemos el mijo. En una olla ponemos el mijo previamente lavado, agua, sal y media cucharadita de cúrcuma. Encendemos el fuego.
Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y tapamos. Cocemos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Dejamos reposar con la tapa puesta 5 minutos más. Reservamos.

Mientras tanto, picamos finamente la cebolla y las zanahorias, y las pochamos en una sartén hasta que estén bien tiernas. Reservamos.

En un bol grande echamos el mijo, el pochadito de cebolla y zanahoria, las especias, la levadura de cerveza, el lino y los coquitos picados. Rectificamos de sal y pimienta.
Mezclamos bien hasta que todo quede bien integrado y dejamos reposar la masa durante al menos una hora en la nevera.

Con las manos húmedas damos forma a las croquetas (salen unas 30) y las dejamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Precalentamos el horno.
Pintamos nuestras croquetas con la salsa de soja y horneamos a 200ºC durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado.

¡Servir acompañadas de una buena ensalada!

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