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Bizcocho de Almendra

Ingredientes:

  • 250 gr. harina de almendra.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 5 huevos.
  • Un puñado de almendras.
  • Azúcar glass.

Preparación:

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve y reserva.

Monta también las yemas batiéndolas con el azúcar hasta que blanqueen.

Mezcla bien las yemas con la mantequilla a temperatura ambiente, y después añade a esta preparación las claras montadas.

Por último echa la harina de almendra y la levadura y mezcla todos estos ingredientes con unas varillas.

Engrasa el molde y vierte la masa del bizcocho. Hornea a 175 grados durante 20 – 25 minutos.

Deja enfriar el bizcocho de almendra y desmóldalo.

Por último decora con el azúcar glass y las almendras. También puedes darle un toque de color con unas cerezas.

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Bebida de Quinoa

bebida quinoa

Ingredientes:

Preparación:

Cuece la quinoa y déjala enfriar.

Pon en una batidora la quinoa y el agua y bate hasta que estén completamente integrados.

Cuela la bebida de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.

Vuelve a pasarla por la batidora junto con los dátiles y la canela.

Ya tienes lista tu bebida, podrás conservarla en la nevera hasta 3 ó 4 días.

¡Qué la disfrútes!

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Barritas de Cereales

barritas cereales

Ingredientes:

Preparación:

Bate ligeramente las claras (sin llegar a punto de nieve) y mézclalas con la miel. Ve incorporando poco a poco los cereales, después los frutos secos y por último las frutas. Añade la ralladura de cáscara de limón y da un toque de sabor con la vainilla, anís o canela.

Mezcla bien con un tenedor (si notas que la mezcla está demasiado líquida, puedes incorporar una cucharadita de harina de trigo o maicena).

Vierte en una bandeja de horno y hornea unos 20-30 minutos a 190-200º C. Después corta en forma de barritas y listas para comer.

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Ensalada de Garbanzos Marinados

ensalada garbanzos marinados

Ingredientes (4 personas):

Preparación:

Cuece los garbanzos y escúrrelos bien. Colócalos en un bol con el ajo y la cebolla picados, los arándanos, la ralladura de limón, las especias, el aceite de oliva, el jugo del limón y la salsa de soja.

Mézclalo todo y deja que marine durante por lo menos 1 o 2 horas.

Lava las espinacas y haz una “cama” con ellas en el recipiente que vayas a usar para servir la ensalada.

Encima coloca los garbanzos marinados, junto con el marinado.

Sobre ellos, pon el yogur, los pistachos picados y un chorrito de miel.

¡Una delicia refrescante!

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Pan de Pistachos y Chocolate

pan pistacho y chocolate

¡Ideal para acompañar con tu rooibos!

Ingredientes:

Preparación:

Primero mezcla la harina con la levadura, la canela, la sal y el agua hasta que la harina haya absorbido el agua y dispongas de una especie de “pasta” que puedas amasar.
Lleva esta pasta a una superficie limpia y enharinada levemente y comienza a amasar.

Poco antes de finalizar el amasado, incorpora los pistachos y las perlas de chocolate. Puedes extender un poco la masa y verter encima los pistachos y el chocolate. Luego continua amasando.

Una vez finalizado el amasado (estira un pedazo de masa,y si es capaz de formar una membrana translúcida sin romperse es que está lista), pon la masa en un bol cubierto por papel film y déjalo reposar en un sitio cálido durante una hora y media (o hasta que haya duplicado su tamaño).

Finalizado este tiempo, vuelve a amasar ligeramente y ponlo dentro del molde.Cúbrelo con papel film y déjalo reposar otros 30 o 40 minutos (hasta que casi haya doblado de nuevo su volumen).

Cuando falten unos 15 minutos para finalizar el periodo de fermentación, precalienta el horno a 250 ºC y pon dentro una pequeña olla, cazo o recipiente con agua.
Transcurrido el intervalo de 30 ó 40 minutos y justo antes de meter el pan en el horno, baja la temperatura a 210 ºC y hazle unos cortes.

Ahora mete el pan en el horno y hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que esté doradito por arriba. Estate pendiente porque cada horno es un mundo.

Déjalo cinco minutos dentro del molde y luego sácalo y déjalo reposar sobre una rejilla.

¡Qué aproveche!

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Bebida de Coco

bebida coco

Ingredientes:

Preparación:

Pon en un bol el coco rallado y vierte encima el agua hervida. Mezcla todo bien, tápalo con un paño y déjalo infusionar durante unos 30 minutos aprox.

Trascurrido el tiempo de reposo bate la mezcla durante unos minutos, después pásala por un chino o bien cuélala prensando con ayuda de una cuchara para sacar todo el jugo.

Una vez hayas terminado de colar vuelve a pasar la mezcla por la batidora y repite el paso de colar prensando.

Por último, para asegurarte de que no queda ningún trocito de coco, vuelve a colar con la ayuda de un colador fino o con un paño.

Puedes añadir un poco de canela molida como opción para endulzar.

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Pastel de Algarroba y Cuscús

pastel cuscus y algarroba

Ingredientes:

Preparación:

Para la salsa de frambuesa, en una cazuela mezcla las frambuesas con un poquito de agua y la melaza de arroz. Después de hervir, cuece durante 5 minutos. Bate con unas varillas para obtener una salsa. Deja reducir y reserva.

Para la crema de algarroba,mezcla la bebida de arroz con la harina de algarroba y bate con unas varillas.

Para los pasteles de cuscús, introduce los orejones troceados y las pasas en una cazuela con 360 ml. de agua y una pizca de sal. Cuece durante 8 minutos. Añade el cuscús, remueve y apaga el fuego. Tapa y deja reposar. Incorpora el coco rallado y las almendras picadas y mezcla bien.

Unta dos moldes pequeños con un poco de aceite de oliva. Introduce la mitad del cuscús haciendo una capa en la base. Introduce los moldes en el frigorífico 5 minutos para que el cuscús se compacte.

Vierte una capa de mermelada de arándanos en cada uno, añade otra capa de cuscús y aplasta un poco para que compacte. Vuelve a meterlos al frigorífico 5 minutos más.

Llena el fondo de un plato con la salsa de frambuesa. Desmolda un pastel y colócalo sobre la salsa. Vierte la crema de algarroba por encima. Saca unas tiras de cáscara de naranja con un pelador y decora con ellas el pastel.

¡ A disfrutar!

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Pasta Integral con Pesto

pasta con pesto

Ingredientes:

  • 320 gr. de espagueti integral.
  • 250 gr. de calamares limpios.
  • 150 gr. de tomates cherry.
  • 1 cebolleta.
  • Vino blanco (seco).
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para el pesto:

  • 100 gr. de albahaca.
  • 70 gr. de queso parmesano.
  • 40 gr. de piñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Para preparar el pesto añade todos los ingredientes (quítale el nervio al ajo) en la trituradora y mezcla bien hasta que obtengas una salsa.

Pela y corta la cebolleta, los calamares en rodajas pequeñas y los tomates cherry en cuartos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolleta y los calamares. Una vez esté dorado, añade el vino blanco y deja que se evapore.

Una vez evaporado el vino, añade los tomates cherry cortados y cocina durante un par de minutos todo el conjunto. Sazona con pimienta negra y sal y retira para su posterior uso.

En una olla con abundante agua, hierve los espaguetis y cuando estén al dente, escurre y mezcla con el pesto y el sofrito preparado anteriormente.

¡A comer!

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Bebida de Arroz

bebida arroz

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de arroz.
  • 1 litro de agua, preferiblemente mineral.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Extracto de vainilla o canela en polvo, 1 cucharadita.
  • Miel o sirope de ágave, 1 cucharada (opcional).

Preparación:

Poner en remojo el arroz durante una hora por lo menos.

Pasado este tiempo colar y lo poner en un cazo junto con el litro de agua mineral o filtrada. Añadir el aceite, la sal, la miel o el sirope y el extracto de vainilla o la canela molida.

Poner al fuego, llevar a ebullición y dejar cocer durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno.

Dejar enfriar, triturar bien y colar.

Ya tendrás lista la bebida de arroz casera que puedes conservar en la nevera hasta 2 o 3 días.

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Cuscús con Langostinos

cuscus con langostinos

Ingredientes (2 personas):

Para el alioli:

  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1+1/2 vaso de aceite de girasol.
  • Vinagre.
  • Sal.

Preparación:

Para el caldo, pon a hervir una cazuela con abundante agua y añade las cascaras de langostino, una pizca de jengibre y ralladura de lima. Mezcla bien el conjunto y cocina durante 10 minutos.

Aparta el caldo del fuego y añade el zumo de lima. Cuela el caldo con un colador y mézclalo con el cuscús. Tapa con un papel transparente y deja macerar durante 5-8 minutos.

Para limpiar los langostinos, haz un corte en la zona dorsal del langostino y extrae el intestino. Colócalos en un bol, añade la cayena y moja con un chorrito de aceite. Mezcla bien y deja macerar durante 20 minutos. Dora los langostinos en una sartén con su aceite.

Para el alioli, casca el huevo y vierte a un vaso batidor, agrega un diente de ajo laminado, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo del fondo. Cuando la mahonesa empiece a emulsionar, mueve la batidora para que se mezcle bien todo.

Pela y pica el pepino, la cebolla moraday los tomates cherry y colócalos en un bol. Añade la albahaca y la menta.

Mezcla el cuscús con las verduras y adereza con granos de sal, pimienta y aceite. Agrega los langostinos y sirve en un plato acompañado del alioli.